蒜黄菜，金黄细嫩，营养丰厚，在冬天和早春，是城乡千家万户喜欢的一种蔬菜。培养蒜黄只需把握技能关键，就能取得高产高效。

  一、选好场所。可选择避光的地窖、温室。也可自建半地下窖，一般挖成宽2米、长度依据培养面积而定，深度为1-1．3米的坑，挖出的土垫在坑四周，垫高20-30厘米。然后用玉米秆或硬柴秆搭棚，棚上掩盖马粪或泥土，使它避光保温，南面留一个能够进出的洞口。

  二、选用良种。蒜黄菜主要靠蒜瓣内储藏的营养成长，所以要选蒜头大、蒜瓣大的大蒜做种。最好选6瓣的紫皮蒜做种，长出的蒜黄菜粗大健壮、规整，成长快，产值高。

  三、当令耕种。12月底耕种的，新年前后可上市。耕种时，在窖底铺7-10厘米厚的肥美细土，然后整平。大蒜用清水浸种12-16小时，捞出沥水后即可下种。要一头一头排严，蒜头与蒜头之间的空地，用蒜瓣补上。排严后，盖3-5厘米厚的肥土，然后将窖口封严。

  四、播后办理。蒜黄菜成长的关键是水分和温度。播后每隔3天左右喷一次水，坚持湿润。喷水后发现表土下沉显露蒜尖时，再用细土盖严。适合蒜黄成长的最佳温度为20-25℃，温度不高于15℃，蒜黄成长慢。如遇低温，可采用电灯或煤炉升温的办法增温。

  五、当令收成。培养28－30天后的蒜黄，株高可达35厘米左右，此刻即可收割。收成前2天要喷一次水。收割要仔细，不能踩伤、割伤蒜头。割下的蒜黄菜，趁正午摊开晒一会，使之由“白黄色”变成“金黄色”，即可上市。当窖中的二茬蒜黄长至5－10厘米时。仍要做好喷水等办理工作。通过30天左右，就可收割二茬蒜黄。

  2）办法：换水时，运用清水冲刷花卉根部，如有烂根要及时除掉，青苔洗刷洁净。3）器皿中的水不宜加的太满，而要让一部分根显露水面，以便一起吸收水中和空中的氧气。

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